팥빙수용 팥 집에서 만드는 방법

재료

팥 240g, 설탕 240g, 물 240g, 꿀 3스푼, 소금 한 꼬집

만드는 법

1. 팥을 씻어서 5분 정도 팔팔 끓인 후 물을 따라내 버리세요.

2. 물을 팥의 4배 정도 붓고 다시 끓여줍니다.

3. 팥을 삶다가 중간에 물이 모자란다 싶으면 뜨거운 물을 조금씩 보충하면서 삶아요.

4. 팥물이 사라질 때까지, 손으로 으깨 보아 잡히는 알갱이가 없이 부스러질 때까지 삶아요.
5. 팥이 삶아지는 동안 시럽을 만드는데 시럽은 절대 저어주면 안돼요.
  약불에서 시럽의 양이 반 정도 졸아들 때까지 끓여주시면 됩니다.
6. 삶아진 팥과 설탕시럽을 섞은 후 꿀 3스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 약불에서 졸여요.
7. 졸이는 동안 생기는 거품을 걷어주면서 국물이 자작하게 남을 정도까지 두세요.

 

Tip

- 소금을 넣어줘야 단맛이 더 증가한다.
- 200ml 우유를 얼려서 얼음 대신 사용하면 좋다.