[어버이날 부모님 초대 음식] 양장피 레서피

5월은  각종 기념일들로 지출이 많은 달이다. 거기다가 날씨가 좋아서 나들이나 외식 한번 하고 나면, 한 달 생활비를 훌쩍 넘게 되기 쉽다. 어버이날 부모님들과 근사한 곳에서 식사를 해도 좋지만, 코로나 상황이라 장소도 마땅하지 않고, 사회적 거리두기가 강화될지, 약화될지도 모르겠고..... 어쨌거나 한번 만들어보자. 잘 안 된다 싶으면, 그냥 시켜먹자.

 

양장피는 재료가 특별하지 않으면서도, 커다란 접시에 담아놓기만 해도 폼이 나고, 특별해 보이는 음식이다. 만들기도 쉽고 재료 구하기도 쉬우니 그래도 한번 도전해보고.

재료

◇ 양장피 2장, 부추 적당량, 당근 ½개, 양파 1개, 오이 1개, 무순 1팩, 달걀 1개, 맛살 2개, 돼지고기 200g, 굴소스 1큰술, 참기름
◇ 고기밑간 재료: 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘 적당량
◇ 겨자소스 재료: 오뚝이 연겨자, 식초, 물 또는 사이다, 소금 설탕

 

 

만드는 법

1. 돼지고기는 전날 채 썬 것 사서 간장, 설탕, 생강가루, 후추, 청주, 다진 마늘에 재워둔다.

2. 손님상에는 호부추를 쓰지만 평소에는 보통 부추를 쓴다.

3. 양파와 당근은 채썰고, 오이는 돌려 깎기를 해서 채 썬다.

4. 무순은 씻어두고 깻잎, 치커리 등 향나는 야채도 준비한다.

5. 달걀은 지단 부쳐서 채 썰고, 맛살은 세로로 눌러주면 갈라지는데, 일자로 펴서 1mm로 갈라 세로 5cm로 잘라준다.

6. 겨자소스는 튜브 겨자 1 : 물(사이다) 2 : 식초 1: 소금, 설탕 쪼끔씩의 비율로 넣어 만든다.

7. 양장피는 삶아서 참기름 소금을 넣고 버무린다.

8. 재료가 준비되면 고기를 볶는다. 팬이 달궈지면 고기 볶다가 굴소스를 넣고 불을 끈 후 5cm로 자른 부추를 섞고

9. 참기름을 한 방울 떨어뜨려 마무리한다.

 

담기

1. 큰 접시에 야채, 맛살, 달걀을 서너 번쯤 돌려 담아주고 가운데는 비워둔다. 이때 색을 잘 맞춰서야 보기 좋다.

2. 양장피는 야채에 걸쳐 둘러놓는다.

3. 비워놓은 가운데에 볶은 고기를 올려준다.

4. 소스 뿌려 먹으면 된다.

Tip

- 양장피는 대형마트에서도 팔고 재래시장엔 건어물상에 있다.
- 손님상일 경우 새우, 갑오징어, 건해삼, 해파리 중 하나만 데쳐서 놓으면 엄청 좋아 보인다.