5월 제철식재료 제철음식 마늘쫑 레서피 모음

5월 제철 식재료 마늘쫑

비타민과 칼륨이 풍부한 마늘쫑은 5월 제철 식재료이다. 5월 제철식재료 마늘쫑으로 간단하게 만들 수 있는 레시피들을 모아봤다. 

5월 제철식재료 마늘쫑

마늘쫑 무침

재료

마늘쫑 작은 1단(30줄기 정도), 소금 약간, 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 ½큰 술

만드는 법

1. 마늘쫑 끝부분을 자르고 통통한 부분만 4,5cm로 잘라서 씻는다. 

2. 소금을 넣고 끓인 물에 마늘쫑을 1분 정도 데친다.

3. 찬물에 빨리 식혀서 더 익지 않도록 하고 물기를 말린다.

4. 양념에 버무려준다.

마늘쫑 볶음

재료

마늘쫑 300g, 건새우 1컵, 소금, 식용유 약간씩, 간장 2큰술, 설탕(매실액) 1큰술, 물엿 1큰술, 마늘 1큰술

만드는 법

1. 마늘쫑의 양쪽 끝부분을 자르고 5cm 정도로 잘라서 씻는다.

2. 마늘쫑을 소금을 약간 넣은 물에 데쳐서 찬물에 빨리 식힌다.

3. 팬에 기름을 두르고 소스를 넣어서 끓인다.

4. 데친 마늘쫑을 소스에 넣고 볶다가 간이 배면 마른새우를 넣는다. 새우를 미리 넣으면 짜다.

Tip

취향에 따라 간장을 줄이고 고추장을 넣어도 좋다.
마른새우 대신 멸치나 쇠고기를 넣어도 맛있다.

 

 

 

마늘쫑 장아찌(초절임)

재료 (200㎖ 컵 기준)

마늘쫑 작은 것 한단, 식초 4컵 , 물 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술

만드는 법

1. 마늘쫑을 씻은 후 물기를 말린다.

2. 마늘쫑은 먹기 좋게 4~5cm로 자르고 식초와 물, 소금을 섞어서 끓인다.

3. 용기에 담은 마늘쫑에 끓인 식초물을 붓고 접시 등으로 눌러서 떠오르지 않게 한다.

4. 2~3일 후 식초 물만 따라내서 끓인 후 한 김 식혀서 다시 부어준다.

5. 매운맛이 사라지면 먹을 수 있다.

Tip

고추장, 설탕, 참기름, 깨소금 등을 넣고 빨갛게 무쳐먹어도 맛있다.
소스를 만드는 게 번거로우면 식초에만 담가 두어도 괜찮다.

마늘쫑 간장 장아찌

재료 (200㎖ 컵 기준)

마늘쫑 큰단 1개 (800g), 소스 : 간장 2컵, 소주나 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵

만드는 법

1. 마늘쫑 양쪽 끝을 잘라내고 통통한 부분만 남긴다.

2. 마늘쫑을 씻은 후 물기를 말리고 4~5cm로 자른다.

3. 소스 재료를 설탕이 녹을 때까지만 끓인다. 끓어 넘 칠 수 있으니 지켜봐야 한다.

4. 유리 용기는 터지지 않게 젓가락을 꽂아두고 소스를 붓는다. 다른 용기에 넣을 때는 한 김 식힌 후 넣는 게 좋다.

5. 용기에 소스를 부은 후 뜨지 않도록 무거운 돌이나 그릇, 나무젓가락 등으로 눌러준다.

6. 이틀 후 간장을 따라내서 한 번 더 끓인 후 식혀서 다시 부어준다.

 

마늘쫑 고추장 장아찌

재료

마늘쫑 1kg, 소금물 (소금 1컵, 물 8컵)
양념장 재료: 고추장 3컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 청주 1/2컵, 물 1/2컵

만드는 법

1. 마늘쫑을 자르지 말고 손질해서 소금물에 푹 잠기도록 해서 3일정도 절인다.

2. 절임 고추장 재료 중에서 물을 먼저 펄펄 끓인 후 나머지 재료들을 넣고 한번 더 끓여서 식힌다.

3. 소금물에 절인 마늘쫑을 5-6가닥씩 묶어 그릇에 차곡차곡 담아 고추장 양념장을 붓고 마늘종이 뜨지 않도록 잘 눌러준다.

4. 한 달 정도 지나면 맛이 드는데, 이때 마늘쫑에 묻은 고추장은 맛이 없어지므로 손으로 훑어 내버리고, 마늘쫑을 적당히 썰어서 참기름, 통깨를 넣고 먹는다.

Tip

이 양념대로 하면 약간 달콤한 맛이 난다. 단 것이 싫으면 설탕을 조금 줄인다.

 

돼지고기 마늘쫑볶음

재료

마늘쫑 2줌 (100g), 양파 ½개 (100g), 돼지고기 찌개용 300g, 새우젓 2~⅔큰 술(밥 수저 1개), 설탕 ⅔작은 술(밥 수저 ½개),
식용유 ½큰 술, 깨소금 넉넉히

만드는 법

1. 마늘쫑은 씻은 후 물기를 빼고 손가락 반 마디 정도 길이로 썰어 준다.

2. 양파도 채 썰고 덩어리 고기는 한입 크기로 잘라둔다.

3. 고기와 양파, 마늘쫑을 한 냄비에 담고 새우젓 한수저와 설탕, 식용유를 모두 넣는다.

4. 양념을 고루 섞어준 후 약불에 뚜껑을 덮어둔다. 천천히 익혀야 수분이 촉촉하게 생긴다.

5. 중간중간 양념이 잘 섞이게 뒤적인 후 뚜껑을 다시 덮어둔다.

6. 다 익으면 깨를 충분히 뿌린다.