동남아풍 돼지갈비 만드는 법~ 싸와디캅~

재료

돼지고기 앞다리살 600g
설탕 4큰술, 피시소스 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파즙 2큰술, 다진 생강 1작은술, 소주 2큰술, 참기름 후춧가루 각 조금씩

 

만들기

1. 돼지고기 앞다리는 가능한 얇게 썰어서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. 
2. 고기를 버무릴 볼에 설탕과 피시소스 굴소스를 넣은 후 설탕이 녹을 때까지 잘 저어준다.
3. 나머지 양념인 다진 마늘, 다진 생강, 양파즙 등 향신재료와 소주(또는 청주)를 넣어 잘 섞어준다.
4. 준비된 고기의 1/3 정도를 먼저 넣어 버무려 준다.
5. 나머지 고기도 마저 넣어서 고기 전체에 양념이 골고루 배일 수 있도록 주물러준다.
6. 양념이 배도록 주무른 고기에 참기름과 후춧가루를 넣어 마무리한 후 밀폐용기에 담아 하루 이상 숙성한다.
7. 달궈진 팬에 고기를 펴서 올려준다.
8. 수분이 완전히 날라가고 먹음직한 갈색이 나도록 충분히 구워준다.
9. 구워진 고기는 고기만 내도 좋고 깻잎, 양파, 오이 등의 채소를 곁들여 상에 올려도 좋다. 

 

 

Tip!!

-바로 먹는 것보다는 숙성시켜서 먹는 것이 더 맛있다.
-먹음직스러운 갈색이 나도록 굽는 것이 맛있게 먹는 비결!
-토치 사용이 가능하다면 살짝 불맛을 입히면 더욱 좋다.