5월 제철 식재료 제철음식 오이지 담그는 법

5월 말 즈음 오이지용 오이가 나오는데, 이때 나오는 오이가 작고 단단해서 맛이 좋다. 오이지는 오이지용으로 구입하는 게 좋다.

 

재료 (200㎖ 컵 기준)

 

오이 20~30개, 물 10컵, 소금 2컵

 

만드는 법

1. 오이를 씻어서 물기를 말려서 적당한 통에 담는다.

2. 소금물을 펄펄 끓여서 뜨거울 때 오이에 붓는다.
3. 장아찌용 돌이나 무거운 것으로 오이가 떠오르지 않도록 잘 눌러준다.
4. 한나절 지나서 오이가 이렇게 숨이 죽을 때까지 둔다.

5. 적당한 밀폐용기에 옮겨담고 잘 눌러준다.

   냉장보관하지 않고 베란다에 보관해도 괜찮다.
6. 4~5일 지나 숨이 죽고 노랗게 변하면 먹을 수 있고 더 오래 두면 새콤하고 맛있어진다.